心形椰蓉面包

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椰蓉面包的用料

中种面团： 高筋面粉 210克
浓稠酸奶 172克 酵母 2.5克
主面团： 高筋面粉 90克
蛋液 48克 奶粉 10克
细砂糖 30克 酵母 1克
盐 3克 黄油 25克
椰蓉陷： 黄油 25g
全蛋液 25g 椰蓉 50g
糖粉 25g

椰蓉面包的做法

#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解1

步骤1

中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。温暖的地方发酵至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解2

步骤2

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解4

步骤4

准备内馅：黄油提前软化，加糖粉、蛋液搅打均匀，再加入椰蓉拌匀，分成九份搓圆，盖保鲜膜备用。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解5

步骤5

松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面放上椰蓉球。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解7

步骤7

象包包子一样包好。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解8

步骤8

收口朝下擀成椭圆形。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解9

步骤9

再次翻面后从左向右折叠。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解10

步骤10

再从下往上折叠成一个三角形。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解11

步骤11

从叠好的三角形正中央切一刀，注意顶端留约2厘米左右不切断。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解12

步骤12

提起两边翻转过来呈心形。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解13

步骤13

放温度35度、湿度82%左右的发酵箱中发酵至两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液。
#我心中的冬日限定#心形椰蓉面包的做法图解14

步骤14

烤箱175度预热，中层烤18分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。 2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 电器 下午茶
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