鸡蛋羹

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鸡蛋羹要如何做，才能光滑细腻无蜂窝，掌握了这些小技巧，就凭这一道菜，你也能够原地封神
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鸡蛋羹的用料

鸡蛋 3个 香油 1勺
味极鲜 2勺 小葱 适量
盐 适量

鸡蛋羹的做法

#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

碗内打入三个鸡蛋
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

搅打的过程中要柔和些，这样就不会产生很多气泡，这是关键一
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

碗中加入一勺盐，再倒入温水，水温掌握在60度以下就可以，否则鸡蛋就变成蛋花了（温水是关键二）
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

将打散的鸡蛋倒入淡盐水中，水的量大约是鸡蛋的1.5倍，最多不能超过两倍，否则蛋羹就不成型了。这是关键三
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

充分搅拌后过筛，这样蒸出来的蛋羹就会细腻又光滑，这是关键四
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

之后封上保鲜膜
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

用竹签戳几个洞
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

水开上蒸锅
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

计时八分钟，时间到了，关火，但不要立马开盖，用余温继续焖两分钟后再取出
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解10

步骤10

出锅后淋上少许味极鲜酱油和香油
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解11

步骤11

用小刀切分成块
#我心中的冬日限定#鸡蛋羹的做法图解12

步骤12

最后撒上香葱点缀，一碗光滑如镜的鸡蛋羹就做好了

鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-29

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 晚餐 加餐 蛋素食

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