草莓盒子蛋糕

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看着橱窗里面琳琅满目的漂亮的水果蛋糕，苦于自己做的就没那么漂亮好看，本来新买的水果，切好放上去就颜色不好看了，这都是水果氧化的原因。新得了镜面果胶这个好东西，刷在水果表面不仅增加光泽，还能减缓水果氧化速度，做出的蛋糕漂亮好看。
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

草莓盒子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 纯咖啡粉 10克
沸水 38克 甘露咖啡酒 10克
色拉油 46克 低筋面粉 80克
糖 70克 奶黄馅 50克
淡奶油 150克 糖 10克
芒果泥 50克 草莓 100克
镜面果胶 适量

草莓盒子蛋糕的做法

#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解2

步骤2

制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入甘露咖啡酒10克；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入色拉油46克；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉80克；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀搅拌至无干粉；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解8

步骤8

制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解9

步骤9

打至湿性发泡小弯钩状态；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解12

步骤12

取出放凉后用模具压出蛋糕片；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解13

步骤13

将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解14

步骤14

盒子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列两套；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解15

步骤15

将草莓洗净去蒂切小粒，摆放在表面中间位置，四周挤上奶油装饰，在草莓表面刷一层镜面果胶增加光泽；
#我心中的冬日限定#草莓盒子蛋糕的做法图解16

步骤16

有了镜面果胶不仅光泽好看，水果也可以减缓氧化时间；

草莓盒子蛋糕的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 伊可新
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