葱爆羊肉

葱爆羊肉

精品
2.4万 浏览 574 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


羊肉性温，有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用。 常言道：“冬天吃羊肉，胜过穿棉衣”，吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。 还能增加人体的消化酶的分泌，保护胃部，吃下去的食物更容易被消化，身体自然就能获得更多的养分。 入冬第一口羊肉，我选了精瘦肉比较多的羊腿，更适合爆炒~ 纹路紧密，肉质细腻，往薄了切，炒熟了也不散不柴。 搭配去膻除腥能力强的大葱一同烹饪，出锅鲜香加倍，一嘴的鲜嫩！ 呐，正好赶上降温，还不来点小炒羊肉暖暖身~

葱爆羊肉的用料

大葱 1大根（约180g~200g） 1大根（约180g~200g） 老抽 5g
熟黑白芝麻 2g（装饰用） 羊肉腌制：羊腿肉 350g
蚝油 20g 生抽 15g
黑胡椒碎 5g 料酒 10g
盐 2g 鸡蛋清 1个
玉米淀粉 5g 食用油 20g
芡汁：生抽 10g 蚝油 10g
白糖 2g 鸡粉 2g
玉米淀粉 3g 清水 80g

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法图解1

步骤1

1.大葱1开2，再斜刀切段备用
葱爆羊肉的做法图解2

步骤2

2.羊腿肉洗净后沥干水分后，逆纹路切薄片，盛入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒碎、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀 最后加入食用油稍微拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时备用
葱爆羊肉的做法图解3

步骤3

3.另取一碗，倒入生抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀，调成芡汁备用
葱爆羊肉的做法图解4

步骤4

4.热锅倒油，待油烧至冒烟，下入腌制好的羊肉快速滑炒至变色盛出备用
葱爆羊肉的做法图解5

步骤5

5.锅中再倒入少许油，倒入大葱段和老抽翻炒至上色，下羊肉片翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上熟芝麻装饰即可

葱爆羊肉的烹饪技巧

1.炒制过程中全程保持大火，全程翻炒时长不超过3分钟（不建议用电磁炉制作哦） 2.羊肉一定要逆纹路切哦，顺纹路切出来会咬不动呢 3.腌制羊肉前可以先用清水浸泡半小时去除部分血水，这样会比较嫩，也能起到去味道的作用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 下酒菜 宴客菜 午餐
上传我做的这道菜

葱爆羊肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 葱爆羊肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 葱爆羊肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活