有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃

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藤西5290
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大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素，香气逼人，就着大米饭或者大白馒头，我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇，舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。 大烩菜的荤一般是指猪肉，肥美的五花肉、紧实的腿肉，或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐，或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材，如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐，松软可口，也非常的好吃。

大烩菜这样做的用料

五花肉 250g 土豆 1个
土豆粉 1包 冻豆腐 半块
娃娃菜 1颗 葱姜蒜 若干

大烩菜这样做的做法

有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解1

步骤1

娃娃菜掰成一片一片的，再斜着刀切成薄片，菜帮子切小点块，叶子部分切大点块。这样娃娃菜的切面比较大，容易入味也容易熟。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解2

步骤2

买的新鲜土豆粉直接拆开袋子泡水备用到下锅之前就可以了。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解3

步骤3

冻豆腐泡水化冻，切成一厘米厚的片。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解4

步骤4

五花肉切片备用，若是用冷冻的五花肉就别等到彻底化冻再切，这样肉比较容易切得均匀。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解5

步骤5

土豆去皮洗净切成均匀的块，泡在水里备用，防止氧化变色。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解6

步骤6

再把葱姜蒜切成合适的样子。 所需的调料有：料酒、食盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解7

步骤7

热锅凉油，下入五花肉片翻炒，炒到肉变色，喷适量料酒去腥。继续炒，把五花肉的肥油尽量多炒出来一些，这样吃起来香而不油腻。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解8

步骤8

加入葱姜蒜和调料，能吃辣的朋友可以加点干辣椒，一起煸炒。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解9

步骤9

炒出葱姜蒜的香味了，就可以下土豆了，因为土豆和其他食材相比不容易熟，所以先炒一下它。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解10

步骤10

炒到土豆边缘透明，下入娃娃菜翻炒均匀。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解11

步骤11

等到娃娃菜变软，倒入没过食材的清水，大火盖上盖子炖煮。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解12

步骤12

煮开后转中小火，下入冻豆腐和土豆粉条，继续炖煮。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解13

步骤13

煮到汤汁粘稠并且差不多收干的程度，就可以关火装盘开饭了。
有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做，全家都爱吃的做法图解14

步骤14

推荐没吃过的朋友们也做一下这道菜尝试一下，您会爱上它的。

大烩菜这样做的烹饪技巧

喜欢这道菜的朋友们，你们平时做这道菜的时候还喜欢放什么食材呢？来评论区告诉我吧！ 我是藤西，谢谢您看完我的文章，记得点赞关注哦！
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创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 藤西5290 编写，未经授权不得转载
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