原味戚风蛋糕

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戚风，戚风，听说好多小伙伴们被它给“气疯”了哈……我还好比较幸运哈，没被它给气疯哈，刚开始学做的话，就一次成功了呢，可能刚好这个方子比较适合我。这个方子我从开始入坑烘焙以来就一直用这个方子来做戚风，今天分享的是6寸戚风的份量，如果用的8寸模具的话，份量加倍就可以了。下午茶的时候来份经典的原味戚风蛋糕，再来杯咖啡，一份美味的下午茶轻松搞定哈！
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原味戚风蛋糕的用料

金龙鱼家用原味蛋糕粉 55克 纯牛奶 45g
玉米油 35克 鸡蛋 3个
糖粉 40克 香草精 2滴

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材。
原味戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

每个鸡蛋带壳大概55克左右，3个鸡蛋蛋清蛋黄分开分别放入容器中。放蛋清的容器一定要保证无油无水。
原味戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

纯牛奶、玉米油、10克糖粉放一起拌匀乳化。
原味戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入金龙鱼家用原味蛋糕粉画Z字型拌匀至无干粉。
原味戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄继续画Z字型拌匀。
原味戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

做好的蛋黄糊放一旁备用。
原味戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

开始来打发蛋白，滴入两滴香草精，去腥增香。（也可以用白醋或者柠檬汁代替）
原味戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打到有大泡泡加入10克糖粉。
原味戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至泡泡稍微绵密一点再加入10克糖粉继续打发。
原味戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至蛋清提起有小弯钩再加入10克糖粉继续打发。
原味戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清打发至提起有直立的尖角就可以了。还有一个更直观的检验方法就是蛋清打发至倒扣不掉就可以了。
原味戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白糊取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。（动作一定要快且轻柔，不然容易消泡）
原味戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把翻拌好的蛋黄糊放到蛋白糊中，翻拌均匀。
原味戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌好的蛋糕糊。
原味戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入6寸模具中，震几下，震出大气泡。
原味戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中，上火140℃，下火150℃烤50分钟左右就可以。
原味戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕立马取出倒扣放凉，一定要等放凉后再脱模。
原味戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

脱模切开，赶紧吃一口吧，内里组织非常细腻哦！
原味戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

下午茶时间到！

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

温度、时间仅供参考。每家烤箱的脾气都不一样，一定要有点耐心和自家的烤箱慢慢磨合摸清它的脾气就能烤出美味的蛋糕啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 will121 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤
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