刮刀花蓝莓蛋糕

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第一次尝试刮刀裱花
参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

刮刀花蓝莓蛋糕的用料

戚风蛋糕胚： 金龙鱼低筋小麦粉 60g
玉米淀粉 8克 牛奶 40g
玉米油 40克 鸡蛋 4个
糖 60克 柠檬汁 少许
装裱材料： 蓝莓 100g
果酱 20g 淡奶油 250克
糖粉 20克 色素 少许
白豆沙 200g

刮刀花蓝莓蛋糕的做法

刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解1

步骤1

材料准备
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌均匀
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入粉类
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至无干粉
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白一次性加入白糖，中速打发
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至硬性发泡
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解8

步骤8

再倒回蛋白霜里翻拌均匀
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入烤盘，用力震几下，震出大气泡，入烤箱上下火145度，烤45-50分钟
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后取出倒扣晾凉后分切成3片
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加入糖粉打至9分发
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3加入果酱
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解13

步骤13

取一片蛋糕抹上果酱奶油，铺上蓝莓
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解14

步骤14

再抹上一层奶油抹平，以此类推叠满三层
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解15

步骤15

白豆沙用刮刀刮出花瓣
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解16

步骤16

组合成花型
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解17

步骤17

装裱到蛋糕体上
刮刀花蓝莓蛋糕的做法图解18

步骤18

开吃了

刮刀花蓝莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载
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