自制牛肉丸

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牛肉丸的用料

牛里脊 500克 肥肉 80克
“太太乐”鲜鸡汁调味料 8g 沙茶酱 1勺
木薯淀粉 30克 小葱 2根
姜 2片 小苏打 2克

牛肉丸的做法

自制牛肉丸的做法图解1

步骤1

提前把葱姜泡水，然后把葱姜水做成冰块
自制牛肉丸的做法图解2

步骤2

牛肉和肥肉分别切成小块，放入搅拌机，再加上沙茶酱，还有“太太乐”鲜鸡汁调味料 ，搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄，非常好用，浓缩型的，每次只要不多的量，就能完美的起到提鲜的效果，平时用来代替高汤，炖个汤、煮个面，或者烧个菜，都是超赞的，而且里面已经添加了食用盐，所以连放盐的这一步也省略了
自制牛肉丸的做法图解3

步骤3

接着放入淀粉和小苏打，搅匀。
自制牛肉丸的做法图解4

步骤4

把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中（冰块少量多次的放），搅打至牛肉上劲。
自制牛肉丸的做法图解5

步骤5

用勺子或手挤出丸子，放入50°的水中，煮至牛肉丸浮起变色，捞出。

牛肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

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分类： 家常菜 下酒菜 宴客菜 伊可新

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