自制牛肉丸

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牛肉丸的用料

牛里脊 500克 肥肉 80克
“太太乐”鲜鸡汁调味料 8g 沙茶酱 1勺
木薯淀粉 30克 小葱 2根
2片 小苏打 2克

牛肉丸的做法

自制牛肉丸的做法图解1

步骤1

提前把葱姜泡水,然后把葱姜水做成冰块
自制牛肉丸的做法图解2

步骤2

牛肉和肥肉分别切成小块,放入搅拌机,再加上沙茶酱,还有“太太乐”鲜鸡汁调味料 ,搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄,非常好用,浓缩型的,每次只要不多的量,就能完美的起到提鲜的效果,平时用来代替高汤,炖个汤、煮个面,或者烧个菜,都是超赞的,而且里面已经添加了食用盐,所以连放盐的这一步也省略了
自制牛肉丸的做法图解3

步骤3

接着放入淀粉和小苏打,搅匀。
自制牛肉丸的做法图解4

步骤4

把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中(冰块少量多次的放),搅打至牛肉上劲。
自制牛肉丸的做法图解5

步骤5

用勺子或手挤出丸子,放入50°的水中,煮至牛肉丸浮起变色,捞出。

牛肉丸的烹饪技巧


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创建时间:2021-12-10

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