橙香奶酥贝果

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肉啊肉肉啾
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橙子鲁邦活性不是特别强，还是得额外添加点酵母辅助
参与活动: #爱好组精英赛区#

橙香贝果的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克 鲜榨橙汁 20克
橙子鲁邦 100克「没有可忽略」 水 50克「90克」
鲜酵母 4克「9克」 糖 35克
盐 3克 黄油 20克
橙皮屑 10克 奶酥 鲜榨橙汁10克黄油10克奶粉10克糖10克橙肉10克

橙香贝果的做法

橙香奶酥贝果的做法图解1

步骤1

奶酥提前准备，全部材料混合均匀即可，冷藏备用
橙香奶酥贝果的做法图解2

步骤2

材料图
橙香奶酥贝果的做法图解3

步骤3

材料图
橙香奶酥贝果的做法图解4

步骤4

【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至七八成筋即可「贝果的面筋要求不是特别严格，膜拉开后边缘有锯齿也没有关系」
橙香奶酥贝果的做法图解5

步骤5

一发后分份滚圆松弛10分钟（盖膜防干）
橙香奶酥贝果的做法图解6

步骤6

擀长椭圆形，挤上馅料，由上至下包紧封口
橙香奶酥贝果的做法图解7

步骤7

进行二发，之后烧水每面烫10秒 中层200度12分钟

橙香贝果的烹饪技巧

面粉吸水性不同，预先至少留10克富裕量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-10

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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