猕猴桃吐司

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肉啊肉肉啾
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最近在玩水果酵种，今天轮到猕猴桃了
参与活动: #爱好组精英赛区#

猕猴桃吐司的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 500克 猕猴桃鲁邦 120克（没有可忽略）
鲜榨猕猴桃汁 20克 水 180克（240克）
糖 60克 鲜酵母 10克（18克）
盐 6克 黄油 40克

猕猴桃吐司的做法

猕猴桃吐司的做法图解1

步骤1

材料图
猕猴桃吐司的做法图解2

步骤2

材料图
猕猴桃吐司的做法图解3

步骤3

【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至十成筋，而后进行①发 「吐司对面团筋度要求比较高，面团需要揉到面团拉开扯膜的时候，破洞边缘光滑没有锯齿，注意面温的控制」
猕猴桃吐司的做法图解4

步骤4

①发后，分份滚圆排气松弛10分钟（盖盖防干）
猕猴桃吐司的做法图解5

步骤5

擀卷再松弛10分钟
猕猴桃吐司的做法图解6

步骤6

再最后擀卷成形，先擀长再从上至下卷起，尾端按平些利于最后封口
猕猴桃吐司的做法图解7

步骤7

进行②发，发至八分满
猕猴桃吐司的做法图解8

步骤8

山形吐司发八分满即可 最下层，170度30分钟

猕猴桃吐司的烹饪技巧

面粉吸水性不同，至少预先留10克水 猕猴桃鲁邦没有可忽略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-11

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 高VE 高钠 高铜 美白

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