经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）

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熊生家的小胖儿
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超下饭的鱼香肉丝 ~ 保姆级教程 新手零厨艺也能做哦 ~ 鱼香汁的量是两块小鸡胸肉的量 ~ 我家口味比较清淡 如果喜欢味道浓稠一点的宝宝 ~ 请按照料汁量增加0.5倍哦 ~
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鱼香肉丝的用料

鸡胸肉 2块 木耳 适量
青椒/尖椒 适量 胡萝卜 适量
郫县豆瓣酱 1/2-1勺 蒜末 1勺
葱花 1/2勺 鱼香汁醋 3勺
鱼香汁生抽 3勺 鱼香汁糖 2勺
鱼香汁老抽 1勺 鱼香汁淀粉 约2勺
鱼香汁清水 约8.9勺 腌制盐 一点点
腌制蛋清 1个 腌制淀粉 1-1.5勺
腌制黄酒/料酒 1-2勺 腌制白胡椒粉 一点点

鱼香肉丝的做法

经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解1

步骤1

鸡胸肉 去筋膜 切丝 鸡胸肉丝中 加入黄酒/料酒 白胡椒粉 盐 蛋清 淀粉
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀 腌制片刻 主要是为了去腥 上底味
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解3

步骤3

青椒切丝 木耳提前泡发 去根切丝 胡萝卜去皮切丝
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解4

步骤4

滑炒鸡丝 锅中倒油 倒入腌制好的肉丝 迅速搅拌打散
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解5

步骤5

滑炒至稍变色 盛出 待用 注意是稍变色哦 ！不是完全变色 ~
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解6

步骤6

锅中剩余的油 不够用 可以再倒一点油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解7

步骤7

加入葱花 蒜末 炒香
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解8

步骤8

倒入胡萝卜 木耳翻炒
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解9

步骤9

稍微煸炒几下 倒入青椒翻炒
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解10

步骤10

翻炒几下 加入滑炒过的肉丝 翻炒
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解11

步骤11

倒入调好的鱼香酱汁 大火翻炒
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解12

步骤12

汤汁变浓稠 翻炒均匀 出锅
经典家常菜 鱼香肉丝（ 鸡胸肉版 ）的做法图解13

步骤13

鱼香酱汁：醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺-1勺 （ 建议放1勺 半勺颜色浅 ） 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减 我家口味比较清淡 如果喜欢味道浓稠一点的宝宝 ~ 可以增加0.5倍哦 ~

鱼香肉丝的烹饪技巧

鱼香酱汁：推荐比例 醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1勺 加入淀粉约2勺 小半碗水约8.9勺 ⚠️调料量是两块鸡胸的量 请根据菜量自行增减 我家口味比较清淡 如果喜欢味道浓稠一点的宝宝 ~ 可以增加0.5倍哦 ~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-14

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载

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