猪里脊肉

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猪里脊肉的用料

猪里脊肉 300克 大米锅巴 100克
玉兰片 50克 水发冬菇 50克
豌豆苗 50克 100克
5克 10克
泡辣椒 10克 酱油 10克
胡椒粉 2克 味精 1克
料酒 20克 白糖 25克
鲜汤 50克 15克
3克 蛋清 25克
豆粉 30克 素油 250克
猪化油 100克

猪里脊肉的做法

步骤1

猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆

步骤2

冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁

步骤3

炒锅置火上,下猪化油烧热(约180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。

步骤4

锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。

步骤5

浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴和炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即

猪里脊肉的烹饪技巧

上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-02-01

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    / 6 猪里脊肉的做法步骤

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