正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口

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要说起东北美食，最念念不忘的莫过于咬一口酥酥脆脆、酸酸甜甜的锅包肉～ 但在北京正宗的东北菜馆实在是不容易碰到，评价好的都离家太远，门口偶尔吃过几次，要么有些疲软要么太酸要么太甜，味道总是差那么一点点～ 昨天看美食节目上正好有锅包肉传人在讲锅包肉制作要点，就回看了几遍，总算把要点记下来了，今天正好赶上我和陈先生的结婚纪念日，就复刻一下这款让我们都心心念念的美食吧！ 口感确实不错，我们一岁两个月的小朋友肉还咬不动，爸爸拿个萝卜丝逗逗她，没想到这个小家伙超级喜欢，后来担心味道太足，爸爸用水冲洗了一下，里边的萝卜丝还是被小朋友通通吃掉了，吃得那叫一个津津有味、心满意足啊～ 宝爸说，味道这么好的锅包肉，除夕夜可以露一手了，正好可以作为年夜饭，做给亲爱的家人们品尝品尝，也算是能上得大席面的硬菜了！
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正宗锅包肉的用料

通脊肉 400克 土豆淀粉 150克
胡萝卜 半根 香菜 5根
味达美米醋 5勺 东古酱油 半勺
葱段 2段 姜 3片
蒜 4瓣 白糖 3大勺
盐 少许

正宗锅包肉的做法

正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解1

步骤1

食材准备：通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解2

步骤2

150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀，放置一夜；（或三小时以上）
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解3

步骤3

将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片（大概两个硬币那么厚）；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解4

步骤4

将胡萝卜均匀切丝，香菜根切段，葱姜也切成差不多长度的丝，蒜切片；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解5

步骤5

切好的里脊肉片用清水浸泡一下，这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点，肉片控干水分后加入少许盐，抓拌均匀；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解6

步骤6

调个碗汁：白砂糖三大勺（大概60克左右，味达美的米醋5勺，再加入3-4克盐，搅拌均匀；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解7

步骤7

碗汁中，在滴入少许酱油，会让锅包肉的颜色更漂亮；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解8

步骤8

食材全部准备齐了；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解9

步骤9

淀粉经过长时间静置后，粉和水已经分成明显两层，将水倒掉，只保留下边的一层湿淀粉，然后用湿淀粉将肉片包裹均匀；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油温烧至7成热，加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解11

步骤11

最后油温提高到7.5成热，再复炸一遍；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解12

步骤12

起锅烧油，倒入葱姜蒜煸炒出香味；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解13

步骤13

倒入胡萝卜和香菜，翻炒均匀；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解14

步骤14

倒入炸好的肉片，继续翻炒；
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解15

步骤15

围着锅边烹入碗汁，
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解16

步骤16

快速翻炒即可出锅；（整个炒制过程很快，大概就二三十秒）
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解17

步骤17

金灿灿的锅包肉就上桌啦！
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解18

步骤18

咬一口外酥里嫩～
正宗锅包肉，酥酥脆脆，酸甜可口的做法图解19

步骤19

酸酸甜甜的，连小朋友也超级喜欢～

正宗锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 朵拉妈咪呀 编写，未经授权不得转载

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