自制黄豆酱

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红•宏
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不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭，香辣过瘾。

黄豆酱的用料

姜 1块 黄豆 300克
食盐 2勺 甜面酱 2勺
白酒 30毫升 食用油 适量
豆瓣酱 2勺 大葱 4根
香菜 1根 鸡精 1勺
香叶 2片 桂皮 1块
八角 2个 白糖 1勺
生抽 3勺 小茴香 适量
白芝麻 适量 小米辣 适量

黄豆酱的做法

自制黄豆酱的做法图解1

步骤1

准备300克黄豆捡出里面的坏豆
自制黄豆酱的做法图解2

步骤2

用清水清洗干净
自制黄豆酱的做法图解3

步骤3

加水泡12个小时
自制黄豆酱的做法图解4

步骤4

捞出控干水分
自制黄豆酱的做法图解5

步骤5

所有调料和黄豆
自制黄豆酱的做法图解6

步骤6

将小米辣和生姜剁成末
自制黄豆酱的做法图解7

步骤7

将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟
自制黄豆酱的做法图解8

步骤8

锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸
自制黄豆酱的做法图解9

步骤9

炸至焦黄色捞出
自制黄豆酱的做法图解10

步骤10

将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分
自制黄豆酱的做法图解11

步骤11

将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油
自制黄豆酱的做法图解12

步骤12

里面加2勺生抽继续翻炒
自制黄豆酱的做法图解13

步骤13

加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟
自制黄豆酱的做法图解14

步骤14

直到里面没有多余的水分
自制黄豆酱的做法图解15

步骤15

将白芝麻放进去翻炒几下
自制黄豆酱的做法图解16

步骤16

加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀
自制黄豆酱的做法图解17

步骤17

加30毫升高度白酒翻炒2分钟
自制黄豆酱的做法图解18

步骤18

关火装盘
自制黄豆酱的做法图解19

步骤19

香辣过瘾超下饭

黄豆酱的烹饪技巧

里面加多一点的油和高度白酒储存时间更长，晾凉放干净的瓶子里放冰箱随吃随取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 红•宏 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 下酒菜 宴客菜 午餐

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