蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭

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沙小囡
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蚂蚁上树是重庆江湖菜，菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，香辣下饭，为家常菜的上品。今天我们就来看看“蚂蚁上树”的正确做法，出锅香辣开胃，不坨不粘锅超下饭。
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蚂蚁上树的用料

粉条 一小把 五花肉末 150克
青辣椒 1个 小米辣 2个
郫县豆瓣酱 1勺 生抽 3勺
蚝油 2勺 白糖 少许
食用油 适量

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解1

步骤1

准备食材。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解2

步骤2

粉条用冷水泡软。如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末备用。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解4

步骤4

青线椒，小米辣，小葱绿切圈备用。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解5

步骤5

锅中宽水煮开下入处理好的粉条煮至透明。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解6

步骤6

煮好的粉条沥水捞出备用。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解7

步骤7

在沥干水后的粉条中加入1勺食用油。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解8

步骤8

加1勺生抽酱油。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解9

步骤9

拌匀，防止粘黏。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解10

步骤10

锅中适量油烧热，下入五花肉馅，炒出肉油，炒香。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解11

步骤11

加入1勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜末翻炒均匀，炒出香味。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解12

步骤12

再加2勺生抽，2勺蚝油，1勺香醋，适量盐，少量白糖炒香。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解13

步骤13

在加入半碗清水大火煮开。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解14

步骤14

放入粉条，大火收汁。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解15

步骤15

加入青红椒，小葱。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解16

步骤16

翻炒均匀。
蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#的做法图解17

步骤17

香辣开胃的蚂蚁上树，不坨不粘锅超下饭。

蚂蚁上树的烹饪技巧

1.粉条用冷水泡软，如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。 2泡软的粉条煮至透明，在沥干水后的粉条中加入1勺食用油拌匀，粉条不坨不粘。 3.加一点清香米醋解腻增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-18

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下酒菜

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