斑马纹戚风蛋糕

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斑马纹戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 45克 蛋清 3个
蛋黄 3个 牛奶 35克
玉米油 30克 细砂糖 40克
抹茶粉 6克

斑马纹戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕纹路清晰，松软美味。

斑马纹戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

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分类： 烘焙 蛋糕 烤 下午茶
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