新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷

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戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。

新手零失败戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 25克
玉米油 25克 细砂糖 40克
低粉 50克 柠檬汁 几滴
模具 6寸

新手零失败戚风蛋糕的做法

新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解1

步骤1

准备好材料
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解3

步骤3

蛋黄加牛奶，玉米油
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解6

步骤6

以Z字形搅拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解7

步骤7

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解8

步骤8

中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解9

步骤9

高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解10

步骤10

高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解11

步骤11

加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解12

步骤12

把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解13

步骤13

翻拌均匀
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解14

步骤14

倒入模具中，震几下。震出大气泡。
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解15

步骤15

放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解16

步骤16

出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解17

步骤17

成品
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷的做法图解18

步骤18

成品

新手零失败戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-19

©本菜谱的做法由 宝儿食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 伊可新

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