脆底蜂蜜蛋糕

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第一次见到这款面包，立刻就被
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脆底蜂蜜蛋糕的用料

高粉 400克	奶粉 25克
糖 30克	盐 4克

脆底蜂蜜蛋糕的做法

步骤1

食材都准备好

步骤2

先准备好脆底料，底料就是白砂糖加白芝麻，拌匀就可以了。

步骤3

除黄油外，所有食材混合，建议先倒液体类的材料，再倒粉类的，新手的话，糖盐和酵母放的时候也尽量不要挨在一起了。

步骤4

先低速、混匀，再中高速、搅打至面团比较光滑，可以拉出厚一点的膜的状态，就将黄油倒进去。

步骤5

继续打，打至面团光滑，可以拉出薄而不易破的手套膜。

步骤6

面团稍微整理圆，放温暖处（28-30度）发酵至2倍大，这个是发酵好的状态，里面有大量的蜂窝状。

步骤7

面团取出来，揉几下，排气后分成差不多大的份，滚圆，不要滚太紧了，不然要松弛很久，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

步骤8

擀面杖放在面团中间，向上向下各擀一次，翻过来，再稍微擀薄一点点。

步骤9

两边向中间折起来，拍平；擀一擀，拉一拉，擀一擀

步骤10

底部稍微擀薄点，这样接口处可以黏合的更紧，不然发酵的时候会弹开。

步骤11

卷起来

步骤12

切成两份。

步骤13

底部蘸上脆底料，多粘点，将剩余的料都洒在烤盘里。

步骤14

将面包剂子均匀的摆在烤盘里，放温暖处（36-38度）发至2倍大。快发好的时候，烤箱打开预热，上管165度，下管180度。

步骤15

烤之前喷点水，或者刷点水。

步骤16

撒上白芝麻

步骤17

放入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烘烤20分钟左右。

步骤18

烤的时候准备点蜂蜜水，刷表面用的，15克蜂蜜加15克水拌匀就可以了。

步骤19

出炉，趁热刷上蜂蜜水，少量多次的刷，不要一次太多，流到底部会让脆底回潮的。刷完后立刻把面包倒出来，防止水蒸气让底部回潮，脆底就变成软底了。趁热吃嗷~~~

脆底蜂蜜蛋糕的烹饪技巧

烤盘里可以多放一点油，烤出来的底会更脆，不缺钱的话，可以放几块黄油进去，烤出来的脆底更香。擀卷或是松弛的时候，面团都记得盖上保鲜膜或湿布，防止表面风干。如果擀的时候回缩的厉害，说明松弛的不够。牛奶的用量不是固定的，需要根据不同面粉作调整，因为每种面粉的吸水性不一样。
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创建时间:2021-12-20

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