奶油戚风蛋糕

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劉青山
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奶油戚风蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 50g 鸡蛋 3个
蛋白用白砂糖 40克 蛋黄用白砂糖 10克
牛奶 27克 玉米油 20克
淡奶油 适量 装饰 自选

奶油戚风蛋糕的做法

#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材备好
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加油搅拌至乳化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加牛奶搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加白糖搅拌至糖融化
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入低粉搅拌至无干粉颗粒
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打至鱼眼泡加一次糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打至浓密加第二次糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打细腻加第三次糖
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至提起打蛋器有小弯钩即可
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

三分之一蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入六寸模具中震荡两下震出气泡
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热，下层115℃烤50分钟转150℃烤20分钟
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

具体根据个人烤箱观察上色情况调整时间
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油加糖打发
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕切片
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

均匀抹奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

每一层都摸薄薄的奶油
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

最后抹面
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

用喜欢的东西装饰
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

草莓威化是不错的选择
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

最后放上草莓和白巧克力
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#奶油戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

撒少许华夫糖装饰

奶油戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-20

©本菜谱的做法由 劉青山 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 戚风蛋糕 烤
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