台湾卤肉饭

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台湾卤肉饭的用料

五花肉 200克 水煮蛋 半个
青菜心 4棵 干香菇 3朵
虾米 100克 红葱头
姜末 适量 蒜末 适量
生抽 少许 老抽 少量
八角 少许 料酒 少许
冰糖 适量 五香粉 少许
胡椒粉 少许 盐 适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

步骤2

洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

步骤3

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

步骤4

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

步骤5

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

步骤6

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-02-02

©本菜谱的做法由 allen 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 台湾菜 中国菜 盖浇饭 4-5岁

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