台湾卤肉饭

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台湾卤肉饭的用料

五花肉 200克 水煮蛋 半个
青菜心 4棵 干香菇 3朵
虾米 100克 红葱头
姜末 适量 蒜末 适量
生抽 少许 老抽 少量
八角 少许 料酒 少许
冰糖 适量 五香粉 少许
胡椒粉 少许 适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。

步骤2

洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

步骤3

准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

步骤4

炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

步骤5

加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。

步骤6

最后盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

台湾卤肉饭的烹饪技巧


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创建时间:2009-02-02

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    / 7 台湾卤肉饭的做法步骤

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