巧克力树桩蛋糕的用料

一、配方名称:法式开心果胚(此配方可做2个) - - -
杏仁膏 63 白砂糖 7.5
开心果膏 15 鸡蛋 70
蛋糕粉 21 泡打粉 1
黄油 15 - -
二、配方名称:可可味蛋糕配(此配方可做2个树桩) - - -
大豆油 100 牛奶 100
低粉 130 可可粉 40
蛋黄 10个 砂糖 174
蛋白 10个 - -
三、配方名称:黑樱桃果馅(此配方可做2个) - - -
整颗黑樱果肉 100 黑樱桃汁 100
淀粉 4 12
四、配方名称:芝士奶酱(此配方可做2个) - - -
奶油芝士 200 砂糖 20
淡奶油 200 - -
五、配方名称:花生巧克力脆(此配方可做2个) - - -
花生酱 300 黑巧克力 120
花生碎 150 - -
六、配方名称:巧克力奶油(此配方可做2个) - - -
淡奶油1 300 黑巧克力 150
淡奶油2 150 - -

巧克力树桩蛋糕的做法

巧克力树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

【法式开心果胚】 杏仁膏、砂糖、开心果膏放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠
巧克力树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋糕粉泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中拌匀
巧克力树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油融化至液体拌入2中搅拌匀即可
巧克力树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

烤盘铺烤纸把打好的料均匀的铺入烤盘风炉上200度烘烤8分钟左右
巧克力树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

冷却好切成4cm宽的条状备用
巧克力树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

【可可味蛋糕配】 把大豆油和牛奶搅拌均匀,依次加入过筛的粉类、蛋黄搅拌均匀
巧克力树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋白和砂糖打至8成发分两次拌入1中搅拌均匀,倒入烤盘中铺平即可烘烤
巧克力树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

烘烤温度:平炉上火175度,下火175度,时间25分钟
巧克力树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

【黑樱桃果馅】 把黑樱桃果肉和黑樱桃汁放入锅中煮开
巧克力树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

把淀粉和水混合均匀倒入1中搅拌均匀,煮至粘稠离火冷藏冰箱冷却后使用。
巧克力树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

把冷却好的酱装入裱花袋挤在条状开心果胚上然后冷冻待用
巧克力树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

【芝士奶酱】 把淡奶油和砂糖打发,加入软化的奶油芝士搅拌均匀
巧克力树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

把1装入裱花袋挤在软的玻璃纸上呈条状
巧克力树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

把冷冻好的表面有樱桃酱的开心果蛋糕胚放在奶油条上卷起冷冻待用
巧克力树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

【花生巧克力脆】 把巧克力融化和花生酱花生碎混合均匀
巧克力树桩蛋糕的做法图解16

步骤16

平铺在巧克力蛋糕胚上待用
巧克力树桩蛋糕的做法图解17

步骤17

【巧克力奶油】 把巧克力融化加入淡奶油2搅拌均匀待用
巧克力树桩蛋糕的做法图解18

步骤18

把淡奶油1打发加入1步骤搅拌均匀,待用
巧克力树桩蛋糕的做法图解19

步骤19

【组合:Assembly】 把铺上巧克力花生脆的蛋糕胚抹上300克巧克力奶油抹平
巧克力树桩蛋糕的做法图解20

步骤20

取出冷冻好的开心果胚夹心
巧克力树桩蛋糕的做法图解21

步骤21

把夹心放在蛋糕胚的顶部卷起来,冷冻1小时
巧克力树桩蛋糕的做法图解22

步骤22

取出蛋糕卷,把剩余的巧克力奶油挤在表面,用小抹刀抹不规则的纹路
巧克力树桩蛋糕的做法图解23

步骤23

撒上可可粉装饰成自己喜欢的样子即可

巧克力树桩蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2021-12-22

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