经典家常菜 宫爆鸡丁

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熊生家的小胖儿
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宫爆鸡丁 我只爱吃肉和花生 ~
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宫爆鸡丁的用料

鸡胸肉/鸡腿肉 400g 花生 200g
腌制盐 少许 腌制白胡椒粉 少许
腌制黄酒/料酒 2.3勺 腌制鸡蛋清 1个
腌制玉米淀粉 2勺 宫保汁生抽 3勺
宫保汁醋 3勺 宫保汁白糖 3勺
宫保汁老抽 1勺 宫保汁黄酒/料酒 2勺
宫保汁玉米淀粉 2勺 宫保汁清水 6.7勺
宫保汁蒜末 4.5瓣 宫保汁葱花 一小段
郫县豆瓣酱 1/2勺 花椒 十几粒
干辣椒（ 掰碎 ） 1.2个

宫爆鸡丁的做法

#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉 去筋膜 切丁 加入腌料 （ 鸡腿需要去骨 去皮 去筋膜 切丁 ）
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解2

步骤2

搅拌均匀 腌制片刻
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解3

步骤3

调制宫爆酱汁 （ 400g鸡肉用量 ） 推荐比例 仅供参考 可根据菜量个人喜好调整 生抽3勺 老抽1勺 醋3 勺 白糖3勺 黄酒2勺 蒜末4.5瓣 葱末一小段 适量 玉米淀粉2.3勺 清水6.7勺
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解4

步骤4

宫保汁 搅拌均匀 待用
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解5

步骤5

我没有放葱 不喜欢吃 看个人喜好选择 可以加葱 加胡萝卜 黄瓜 花生我买的成品 也可以自己炸 ~
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中倒油 倒入鸡丁滑炒
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解7

步骤7

炒至稍稍变色 盛出
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解8

步骤8

锅中倒油 加入花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 煸炒
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解9

步骤9

炒出红油 炒出香味 倒入鸡丁 翻炒
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解10

步骤10

倒入调制好的宫爆酱汁 大火翻炒
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解11

步骤11

汤汁变浓稠 加入花生米
#东古家味美食#经典家常菜 宫爆鸡丁的做法图解12

步骤12

迅速翻炒均匀 出锅 装盘 不要炒太久 炒太久花生就不脆啦 ！

宫爆鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-22

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 下饭菜 下酒菜

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