汉源坛坛肉

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子勋戴
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自从去雅安碧峰峡旅游过后 对那里的特色美食坛坛肉一直恋恋不忘！雨城特殊的气候特色造就了特色美食。坛坛肉发酵过后那种特殊的香味无语言表~ 这次正好闺蜜在汉源老家的妈妈来闺女家小住 我上门去取经了 终于制作好了心心恋恋的坛坛肉

汉源坛坛肉的用料

五花肉 1000克 盐 10斤肉2两盐
汉源花椒 适量 猪板油 炼出来后没过肉

汉源坛坛肉的做法

汉源坛坛肉的做法图解1

步骤1

五花肉改刀 清洗干净 晾干水汽 用白酒杀菌
汉源坛坛肉的做法图解2

步骤2

盐和花椒粒小火炒黄 用来抹在肉上面 腌制24小时。然后清洗干净 黏肉皮上的毛毛。把锅烧烫 肉皮那一面在锅上烫得冒烟起泡拿出清洗干净。重新起锅加入冷水。生姜葱头把肉煮熟捞出沥干水。这些就没有拍图片了。
汉源坛坛肉的做法图解3

步骤3

提炼好的猪油 加入煮好的肉坨坨炸的焦黄捞出放凉
汉源坛坛肉的做法图解4

步骤4

放凉后的肉放入坛子排列好 加入放凉后的猪油没过肉 封好坛子 阴凉处再发酵20多天就可以吃了
汉源坛坛肉的做法图解5

步骤5

用叉子叉出一坨 听说和新鲜土豆片绝配哟 也可以用来炒蒜苗等 上桌一会儿就光盘了证明还是做得挺成功的

汉源坛坛肉的烹饪技巧

坛子要消毒杀菌哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-23

©本菜谱的做法由 子勋戴 编写，未经授权不得转载
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