团圆夜吃点啥，不如试试这道东坡肘子

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夜团圆饭硬菜·东坡肘子 要春节了，除夕夜的团圆饭，是一年当中最隆重，最丰盛的一餐之一。今年的团圆饭，想好吃什么了吗？ 团圆饭饭的上的大鱼大肉，直接击溃你的选择，举起筷子不知道第一口应该朝谁下手！这块「东坡肘子」能获得你的PICK吗？ 东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子，色、香、味、形俱佳 ，有人 称其为"美容食品"，外宾赞颂它可列入世界名菜。
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东坡肘子的用料

猪后肘。 1350克 豆瓣酱10克
泡辣椒15克 生姜米150克
盐0.2克 白糖3克
花椒面适量 醋20克
葱10克 具体用量 根据个人喜好添加

东坡肘子的做法

#我心中的冬日限定#团圆夜吃点啥，不如试试这道东坡肘子的做法图解1

步骤1

制作方法： 第一步 · 食材前期处理 · 1、准备好猪肘子，放入水中漂一个小时，漂出血水。再将猪皮表面所有的毛去除干净。
#我心中的冬日限定#团圆夜吃点啥，不如试试这道东坡肘子的做法图解2

步骤2

第二步 · 文火慢煮 · 1、将处理好的肘子冷水下锅，锅里放入生姜、花椒、葱，文火慢煮3个小时以上。
#我心中的冬日限定#团圆夜吃点啥，不如试试这道东坡肘子的做法图解3

步骤3

第三步 · 炒汁水 · 1、锅中倒油，油温热后倒入豆瓣酱煸香，然后下生姜末、泡辣椒末炒香，然后加入少许盐、白糖、醋、花椒面炒匀，撒上葱花即可起锅。
#我心中的冬日限定#团圆夜吃点啥，不如试试这道东坡肘子的做法图解4

步骤4

第四步 · 浇淋成菜 · 将炒好的汁水淋在肘子上，即可成菜。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-02

©本菜谱的做法由 鑫小河 编写，未经授权不得转载
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