酸菜馅滴菜团子

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虫懒懒

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粗粮的健康营养搭配酸菜的咸香酸爽。圆滚滚胖乎乎，薄皮馅又大。一口口滴满足你的胃……
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菜团子的用料

玉米面 150克	开水 100克
酵母 4克	白糖 1勺
面粉 150克	酸菜一棵
油渣一小碗	冻豆腐 1块
红薯粉条 1把	生抽酱油 3勺
熟油 20克	鸡粉 1小勺
白胡椒粉 2克	老抽 1勺

菜团子的做法

步骤1

玉米面加入开水烫熟边加水边搅拌拌成面絮。拌好的玉米面放凉至温热不烫手。

步骤2

温热的玉米面中加入酵母粉，白糖。再加入适量温水把酵母化开。再放入白面。

步骤3

搅拌均匀和成面团。温暖处发酵至2倍大。

步骤4

酸菜洗净切碎。冻豆腐挤干水分切成小丁。猪油渣切碎。红薯粉条泡软后，过冷水切成小段。

步骤5

切好的粉条放入料理盆中。加入白胡椒粉 2勺生抽 1勺老抽拌匀至粉条均匀上色入味。

步骤6

猪油渣冻豆腐丁挤干水的酸菜，全部放入料理盆中，搅拌均匀。

步骤7

加入食盐鸡粉淋入熟油，再次完全搅拌均匀备用。

步骤8

发酵好的玉米面团揉面排气。再搓成长条，揪成小面剂。按扁每个面剂擀成包子皮。

步骤9

盛入馅料像包包子一样捏紧收口。收口向下双手团成圆形。做好的菜团子生胚摆入蒸锅 2次醒发20分钟。

步骤10

醒发好的菜团子开大火。上汽后蒸25分钟。

步骤11

关火后再焖8分钟即可开盖。

步骤12

✅完成✅

菜团子的烹饪技巧

酸菜可以把叶子片开再切丝切碎后颗粒会更小。玉米面提前烫熟要放凉。温度不烫手就可以了。用玉米面的温度促进酵母发酵。蒸锅关火后要再焖蒸一会防止菜团子塌陷回缩。不用油渣的可以换成偏肥一些的猪肉馅，因为酸菜比较吃油太瘦的肉吃起来会柴，口感不好。
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创建时间:2022-01-03

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分类：伊可新

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