低糖低卡高纤的红薯发糕
西安的小区封控已十天了,家里很多东西消耗掉又不容易买到,直接吃红薯显然很快就没了,我加上全麦面粉把它做成发糕,低糖低卡高纤,当做主食吃同样是优质碳水,减肥期都可以吃。
红薯的含糖量约为27%,而普通大米含糖量约为75%,因此红薯的含糖量相较普通大米要低很多。同时红薯中也含有丰富的膳食纤维、维生素、碳水化合物等营养物质,适当食用可以促进肠胃蠕动,有利于预防便秘。
全麦面粉因为包含谷皮、谷胚和糊粉层等结构,所以富含维生素B、维生素E已及丰富的膳食纤维,也是非常健康的碳水化合物,经常食用会相比较精制面粉营养更全面丰富。
这款发糕用了红薯与全麦面粉两种优质碳水的结合,作为主食是非常健康的哦!
红薯发糕的做法
红薯发糕的烹饪技巧
1、蒸红薯为了保持营养和水分,最好带皮大块蒸。
2、没有蛋糕模具怎么办?可以用耐高温的碗或盆,容量要够面团发酵两倍的大小。如果用碗或盆又没有油纸的话,可以事先在碗盆里刷一层食用油防粘。
3、红薯和牛奶为什么不用料理机搅拌均匀呢?那样不是更省力更均匀吗?不用料理机是因为红薯本身是高纤维食物,可以帮助肠道蠕动预防便秘,用料理机打磨太精细以后就会破坏了纤维组织结构,也就降低了它的营养价值。
4、没有全麦面粉用普通面粉可以吗?可以,需要稍减分量,如果是饺子馒头面粉,因为筋度较高,这个配方需要减到140~145克,根据面粉具体吸水性,不要太干即可。
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创建时间:2022-01-03
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