蓝莓派

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大嘴姐姐嘴不大
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蓝莓派的用料

低筋面粉 100克 蓝莓果酱 适量
淡奶油 150ML 黄油 50克
鸡蛋 蛋黄
糖粉 60g 糖 5克
水 30克左右 盐 2克

蓝莓派的做法

步骤1

面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油

步骤2

用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态

步骤3

将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解

步骤4

把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中

步骤5

轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)

步骤6

冷藏好的面团取出，擀成薄片

步骤7

把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断

步骤8

除去多余的边角

步骤9

在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起

步骤10

淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里

步骤11

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

步骤12

将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了

步骤13

出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可

蓝莓派的烹饪技巧

1. 我用的是含盐黄油，就没放盐 2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-12

©本菜谱的做法由 大嘴姐姐嘴不大 编写，未经授权不得转载

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