超简单的洋气brunch：西葫芦水波蛋佐芒果番茄莎莎

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圣迪乐鲜蛋

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离开上海才几周，又开始思念上海的精致brunch。远在千里之外，想吃一顿精致的brunch有多难？其实掌握几个小秘诀，厨房新手也能在家享受沪上精致洋气brunch。 1、完美水波蛋的秘诀 2、brunch灵魂百搭酱料-番茄沙沙的制作 3、精致洋气brunch的搭配心机说来真巧，这次用到的鸡蛋是在老家贵州毕节就有基地的圣迪乐谷物蛋，以前在家妈妈最爱就是从外婆老家收农家鸡蛋，说是纯谷物饲养，鸡蛋安全有营养。圣迪乐谷物蛋坚持使用天然谷物饲养母鸡，鸡蛋没有腥味味道鲜美。20年来坚持不添加抗生素、激素和动物原料，让圣迪乐谷物蛋不仅营养健康，更是安全放心。

西葫芦水波蛋佐芒果番茄莎莎的用料

西葫芦半个	面粉 1勺
圣迪乐谷物蛋 2个	培根 2片
芝士片 1张	番茄 1个
洋葱半个	芒果（小） 1个
大蒜 2瓣	柠檬皮适量
柠檬汁半个	香葱 2根
红尖椒 1个	卡宴辣椒粉 1小撮
盐适量	黑胡椒适量
橄榄油适量

西葫芦水波蛋佐芒果番茄莎莎的做法

步骤1

1、食材准备，我使用的圣迪乐谷物蛋，每一个鸡蛋上都有专属「身份证」（溯源码），确保鸡蛋品质可溯可查

步骤2

2、食材处理：西葫芦切丝，番茄去皮去瓤切丁，洋葱切丁，大蒜切末、香葱切末、红尖椒切末、芒果取果肉切丁

步骤3

3、番茄莎莎酱制作：番茄丁、洋葱丁、大蒜末、香葱、红尖椒、芒果丁全部放入大碗中，加入橄榄油、黑胡椒、橄榄油、盐、青柠汁、卡宴辣椒粉拌匀，静置1小时入味

步骤4

4、煮水波蛋：取1个圣迪乐谷物蛋磕开过筛，圣迪乐谷物蛋蛋黄是天然橙黄，三层蛋清透亮紧致有光泽，一看就知道是好的鸡蛋（添加动物原料的鸡蛋蛋清会比较散，蛋黄玉米橙黄）

步骤5

5、深锅中加入大量水，水开后关火，加入2勺白醋加速蛋白凝固，把水搅成旋涡状，轻轻把过筛后的圣迪乐谷物蛋倒入漩涡中心，盖盖等待3分钟。

步骤6

6、3分钟后取出放入冷的饮用水中，避免过度加热。这样煮好的水波蛋是切开后蛋黄会缓缓流动的半熟状态，颜值高味道也鲜美，但务必使用可生食且蛋腥味弱的鸡蛋，这样才能保证食品安全和菜品的味道不受影响。我使用的圣迪乐谷物蛋，使用6：2：2（玉米：大豆：杂粮）的天然谷物进行科学配比，让鸡妈妈享受不同生长阶段的科学配餐，鸡蛋可生食还没有蛋腥味，是制作水波蛋的理想之选。

步骤7

7、清理水波蛋表面的白醋和多余的絮状蛋白，根据需要适度修剪蛋白形状，放在厨房纸巾上吸干水分备用

步骤8

8、西葫芦饼：西葫芦丝+盐+面粉+圣迪乐谷物蛋+清水混合均匀。圣迪乐谷物蛋同时拥有「无抗生素」+「可生食」的国际NSF双认证，每个鸡蛋经过1185项质量把控，吃起来非常放心，非常推荐家里有老人、孕妈和小孩子的小伙伴们试试，选择好的食材，美味更放心

步骤9

9、锅中少许油加热，放入西葫芦丝面糊，整理成圆形后小火煎至两面金黄，盛出用厨房纸巾吸掉多余油脂。

步骤10

10、利用锅中余油将培根也煎至2面金黄

步骤11

11、组装：盘中依次码放西葫芦饼、培根片、芝士片、水波蛋、芒果番茄沙沙酱，撒少许盐和黑胡椒、辣椒粉点缀/提味即可。

步骤12

12、brunch搭配：（我的个人心得是）丰富的颜色增强食欲，漂亮的餐盘餐具的提升精致感，咖啡/果汁/水果/坚果等饮品小食的加入丰富膳食营养，鲜花的点缀增加餐桌的氛围感，随手一拍也是洋气十足。

步骤13

13、enjoy吧~~~

西葫芦水波蛋佐芒果番茄莎莎的烹饪技巧

1、鸡蛋是日常最常见的补充蛋白质的食材，我们全家老少每天都吃，选择好的食材才能给全家人安心的美味。我家比较青睐的是圣迪乐谷物蛋，只使用大豆、玉米、杂粮等天然优选谷物投喂鸡妈妈，鸡蛋白煮也不会有蛋腥味，没蛋腥味才能让料理更美味 2、不添加抗生素、激素和动物原料的圣迪乐谷物蛋，每一枚鸡蛋都经过经过1185项质量把控，加上圣迪乐的独家专利保鲜包装和全国17大基地就近直供，真正让鸡蛋做到了鲜美有营养、放心又安心 3、完美水波蛋的秘诀：高品质可生食的圣迪乐谷物蛋+过滤掉松散蛋白+深锅深水大漩涡+关火轻放过冷水 4、番茄莎莎酱除了跟水波蛋搭，也可以跟玉米脆片、薯片、烤面包片等各种美味搭配，堪称百搭灵魂酱料，制作也很简单，基础版本是洋葱+番茄+大蒜+盐+黑胡椒+香菜+橄榄油，可根据个人需求调整和选择其他食材（比如我不吃香菜就不放）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-06

©本菜谱的做法由羽翙的贪吃小厨房编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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