草莓炸弹

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猫舍的厨房

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火爆全网的蛋糕——草莓炸弹，做起来又方便又好吃，颜值还高。

草莓炸弹的用料

牛奶 50克	植物油 50克
低筋面粉 50克	鸡蛋 4个
白砂糖（蛋白里） 60克	淡奶油 150克
白砂糖（奶油里） 15克	红曲粉 1克
草莓 150克

草莓炸弹的做法

步骤1

红曲粉加热水融开备用，或者用食用色素也可以

步骤2

植物油和牛奶倒入干净的盆中

步骤3

用蛋抽搅拌至充分乳化

步骤4

筛入低粉

步骤5

搅拌至无干粉

步骤6

加入蛋黄

步骤7

搅拌至顺滑，蛋黄糊就好了

步骤8

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分次加入白砂糖，打发至湿性发泡

步骤9

取小部分蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

步骤10

面糊倒入烤盘中，抹平表面，震出大气泡，烤箱中下层165-175℃，25分钟

步骤11

烤完取出轻震，稍放凉，脱模脱纸

步骤12

取一大一小两块蛋糕片备用

步骤13

冷藏的淡奶油取出，加糖打发至7-8分取适量奶油，用红曲粉或食用色素调成粉色做内馅，其余的白色做抹面

步骤14

红曲粉调的颜色没有食用色素那么鲜艳，更带点红丝绒的那种感觉，并且因为我是用红曲米打的粉，会有一些沙粒的视觉效果（吃起来没感觉），看起来也有点像那些熬了草莓酱混进去的效果，我个人挺喜欢的，不喜欢的可以直接买商业红曲粉更细腻，或者用色素调。

步骤15

草莓洗净，部分切丁，部分切半备用

步骤16

把大蛋糕片铺入碗中，稍微按压结实定型

步骤17

放入粉色奶油，加入草莓丁，再加奶油，重复几次随意，加满为止，最后盖上小蛋糕片，稍微压实。（也有的方子内馅是熬了草莓酱和奶油混好填进去的，看个人喜欢吧，我喜欢酸酸甜甜果肉的口感）

步骤18

倒扣出来，在半球体上螺旋形挤上奶油，涂抹均匀，用软刮板刮平，动奶遇到室温高时难度较大，可以开冷气进行

步骤19

然后在表面挤上小奶油球，轻轻推开，可以参考一下网络视频，非常多。我没开空调，还是个手残，自家吃过得去就行了哈哈。最后摆上草莓，有防潮糖霜的可以撒一些。

步骤20

切开里面是这样滴

步骤21

平时不爱吃太甜蛋糕的会很喜欢，酸酸甜甜停不下来的那种。

草莓炸弹的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-07

猫舍的厨房

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