家常版毛血旺

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毛血旺的用料

主料: 猪血或鸭血 100克
方火腿 100克 毛肚片 100克
肥肠 100克 配菜:
黄豆芽 1小袋 金针菇 一小把
笋尖 50克 茼蒿 1小把
蟹棒 20克 豆皮 1张
汤料: 豆瓣酱 两勺
火锅底料 一小块 料酒 两勺
干辣椒 20g 2勺
鸡精 1勺 花椒 半勺
姜片 5片 大料 2个
香叶 5片 大蒜瓣 5个
装盘洒面: 白芝麻 少量
干辣椒 5克 色拉油 50克
香菜 少量

毛血旺的做法

家常版毛血旺的做法图解1

步骤1

准备好食材。
家常版毛血旺的做法图解2

步骤2

主要食材改刀备用。
家常版毛血旺的做法图解3

步骤3

其它配料也是一样,不细说了。
家常版毛血旺的做法图解4

步骤4

起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
家常版毛血旺的做法图解5

步骤5

放入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。
家常版毛血旺的做法图解6

步骤6

加入1000毫升开水,加入盐、鸡精、料酒调味,大火煮开五分钟出味。
家常版毛血旺的做法图解7

步骤7

先用漏勺捞出料渣,再放入豆芽,煮四分钟。
家常版毛血旺的做法图解8

步骤8

捞出放入盆底。
家常版毛血旺的做法图解9

步骤9

放入笋尖和茼蒿根部,煮三分钟。
家常版毛血旺的做法图解10

步骤10

再放入茼蒿叶和金针菇,蟹棒煮二分钟。
家常版毛血旺的做法图解11

步骤11

捞出放入盆中层。
家常版毛血旺的做法图解12

步骤12

依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿,注意不要放锅中,左手拿着漏勺,放入锅中,右手用汤勺打汤浇在上面,约三十秒即可。
家常版毛血旺的做法图解13

步骤13

烫好后用筷子夹起依次摆盘。
家常版毛血旺的做法图解14

步骤14

摆好后,倒入锅中的汤汁,放上干辣椒段。
家常版毛血旺的做法图解15

步骤15

烧热油浇上,洒点白芝麻,放入香菜点缀一下,美食完成。
家常版毛血旺的做法图解16

步骤16

成品图特写,太有食欲了。

毛血旺的烹饪技巧

1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的,想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候,有蹦油现象,动作要慢,注意安全,以免烫伤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-01-07

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