年夜饭系列美食5-软炸里脊

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软炸里脊的用料

里脊肉 200g 面粉 150g
玉米淀粉 150g 鸡蛋 2个
白胡椒粉 适量 料酒 1勺
盐 少许 椒盐 适量
水 适量 五香粉 少许

软炸里脊的做法

年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解1

步骤1

猪肉一定选里脊肉，最嫩的，其他部位效果差点
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解2

步骤2

切成小条，粗细啥的随意，大点粗点就得多炸会呗！加少许料酒，白胡椒，盐，腌制15分钟
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解3

步骤3

面粉和玉米淀粉1：1的比例加，加少许五香粉使面糊更有味道。面粉和玉米淀粉的比例一定按1：1走，不然面糊炸出来不好吃。均匀搅拌一下，混合好备用。
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解4

步骤4

两个鸡蛋打匀
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解5

步骤5

打好的蛋液加入到混合粉中，打匀成面糊，视情况加多少水。面糊粘稠程度以用筷子沾一下，缓缓滴落为宜。
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解6

步骤6

把腌好的肉条放入面糊中，均匀搅拌，使肉条都挂满面糊
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解7

步骤7

锅里烧热油，油温6成左右，转小火，下入肉条炸制，如上图所示大小粗细的，大概炸3分钟左右，里面的肉就熟了。看着面糊逐渐变为金黄色捞出即可
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解8

步骤8

捞出后先放入滤油网中把油控一下，毕竟少油更健康
年夜饭系列美食5-软炸里脊#东古家味美食#的做法图解9

步骤9

成品图，无修图的，大家可以看看样子。

软炸里脊的烹饪技巧

一道天津的传统菜，老少咸宜，最先光盘的几个菜之一。如果有喜欢吃酥肉的，外面是脆的那种。面糊只用面不要加玉米淀粉，然后炸一遍捞出，再复炸一遍，就能做到外焦里嫩啦，就是油炸小酥肉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-10

©本菜谱的做法由 老牛1981 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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