爆炒腰花

精品 独家
1.1万 浏览 119 收藏
收藏
曹小厨·Chef.Cao
曹小厨·Chef.Cao
＋ 关注

爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

爆炒腰花的用料

猪腰 1个 胡萝卜 半根
姜丝 少许 大葱或小葱 一段
生抽 2勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 醋 半勺
糖 半勺 料酒 半勺
水淀粉 适量 胡椒粉 2勺

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

准备猪腰子一个
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

对半切开
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

去掉腰骚，撕掉表面薄膜
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

用盐水加料酒泡15分钟排除血水
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

泡好的猪腰
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

打花刀
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

改刀小段
爆炒腰花的做法图解8

步骤8

猪腰加盐
爆炒腰花的做法图解9

步骤9

加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟
爆炒腰花的做法图解10

步骤10

切适量胡萝卜
爆炒腰花的做法图解11

步骤11

胡萝卜焯水备用
爆炒腰花的做法图解12

步骤12

根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁
爆炒腰花的做法图解13

步骤13

过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油
爆炒腰花的做法图解14

步骤14

起锅烧油
爆炒腰花的做法图解15

步骤15

腰片下锅，过油煸炒
爆炒腰花的做法图解16

步骤16

过完油的腰花备用
爆炒腰花的做法图解17

步骤17

切少许葱花姜末
爆炒腰花的做法图解18

步骤18

起锅烧油，爆香葱花
爆炒腰花的做法图解19

步骤19

胡萝卜片下锅
爆炒腰花的做法图解20

步骤20

腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中
爆炒腰花的做法图解21

步骤21

翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹
爆炒腰花的做法图解22

步骤22

趁热把弹脆的口感，装入盘中
爆炒腰花的做法图解23

步骤23

口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

爆炒腰花的烹饪技巧

在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

爆炒腰花的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 爆炒腰花

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 爆炒腰花的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活