超强爆发力鸡蛋吐司

精品 独家
137.5万 浏览 5.7万 收藏
收藏
石头Kido_Kido
石头Kido_Kido
＋ 关注

这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！

鸡蛋吐司的用料

高筋面粉 250克 盐 3克
糖 30克 酵母 3克
鸡蛋 2个（120克） 牛奶 50毫升
炼乳 10克 黄油 25克

鸡蛋吐司的做法

超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，我这里大概室温17度，还是需要用冷藏的，如果室温比我这里更低，可以用常温液体材料。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面十分钟出现粗膜。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3

加入室温软化好的黄油。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4

厨师机中速再次揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了，这个面团手套膜需要揉的比较完美哦，不然最后烘烤的时候会因为爆发力太强而断筋，吐司就长不高了。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5

测试一下面团温度，保持在24-26度之间。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6

这次我们还是使用一次发酵的方法，把面团分成三份，这里需要注意三个面团重量是不一样的，其中两个面团比另外一个面团重十克，这样可以保证最后烘烤出来三个面团高度一致，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成牛舌状。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8

翻转过来，光滑面朝下，左边折起，记得按压一下排除气体。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9

右边也是一样操作。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解10

步骤10

擀长到大概50公分的长方形。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解11

步骤11

从上往下卷起来，底边稍微打薄，不需要弄得很薄。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解12

步骤12

排入吐司盒，把重量轻的那一个面团放在中间，盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火190，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒的话，就上火180，下火210，时间30分钟。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解13

步骤13

吐司发酵到距离吐司盒顶端大概一个指节的距离就好了，放入预热好的烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸防止顶部烤糊。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解14

步骤14

烤好以后出炉震一震模具，脱模放凉。
超强爆发力鸡蛋吐司的做法图解15

步骤15

放凉以后就可以切片食用啦！这个吐司使用了两个鸡蛋揉面，大大增强了吐司的爆发力，比平常的吐司长得更高，而且蛋黄的颜色让吐司本身也有淡淡的金黄色，看起来非常有食欲，非常适合作为早餐面包，喜欢的话可以尝试做一下哦！

鸡蛋吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

鸡蛋吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超强爆发力鸡蛋吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 超强爆发力鸡蛋吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活