萝卜大包子+紫菜肉卷汤

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微笑momo宝贝

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上蒸下煮，同时熟。对于没有时间的人来说，是非常方便的。

紫菜肉卷汤的用料

包子：	白萝卜 1500克
猪前腿肉 500克	潮汕小芹菜 250克
香菇干 10-15朵	沙茶酱 1勺
胡椒粉 6克	花生油 20克
盐 9克	蜂蜜 10克
细砂糖 5克	十三香 2克
普通面粉 800克	清水 430克
酵母 8克	B：
小芹菜 1棵	猪肉卷 150克
瘦肉 50克	炸蒜头少许
紫菜 1片	清水 1500毫升
胡椒粉 2克	盐 3克

紫菜肉卷汤的做法

步骤1

萝卜洗净去皮擦丝，用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用，同时香菇干用温水泡发；

步骤2

前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用；

步骤3

酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉；

步骤4

揉好的面团有2斤半；

步骤5

把面团放进温暖处发酵1小时，温度36°；

步骤6

包子馅的材料都准备好了就开始调馅；

步骤7

萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中；

步骤8

锅中热油；

步骤9

将香菇丁倒入，加2克盐煸香；

步骤10

同时萝卜丝调味，加入沙茶酱与2克胡椒粉，抓捏均匀；

步骤11

倒入腌制好的猪肉抓捏均匀；

步骤12

再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用；

步骤13

发酵好的面团稍加轻揉排气；

步骤14

分成75-80克一个的剂子，一共可以做16个；

步骤15

取一剂子，擀开包入萝卜馅；

步骤16

放进蒸屉，松弛15分钟；

步骤17

将要煮汤的食材准备好；

步骤18

在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉；

步骤19

放上蒸屉，盖盖中大火蒸18分钟；

步骤20

步骤21

步骤22

成品图

步骤23

成品图

紫菜肉卷汤的烹饪技巧

1.萝卜一定要提前用盐杀水，要不包的时候出水太多； 2.如果没有潮汕小芹菜，也可以用普通芹菜代替，味道会差一点点； 3.包子比较大，可以根据自己的喜好调整大小； 4.这个食谱里面的食材都比较偏潮汕口味，如果遇到没有的食材可以自己找其他的替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-11

微笑momo宝贝

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