超高人气的盐可颂（盐面包）

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表皮酥脆，内部软绵是这款面包的特点。它带着浓郁的黄油香味，偏咸的口感 ， 外脆里软，不乏鲜明的层次感。

盐面包的用料

无盐黄油 20g 高筋面粉 220克
水 135克 干种老面肥 100g
海盐 4g 有盐黄油 40g
奶粉 15g

盐面包的做法

超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解1

步骤1

干种老面肥：高筋面粉120克，耐低糖干酵母1克，食盐1克，水80克。混合揉匀后密封放入冰箱24小时以上，用时取100g（余下的冷冻，以后用）混入制作主材料桶内。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解2

步骤2

所有材料备好，防止手忙脚乱。注意用水量可以少放5克，如果面粉吸水量小，可以不加入。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解3

步骤3

充分搅拌出七分膜，约十分钟时加入软化的20克黄油继续搅拌。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解4

步骤4

加黄油后再搅6分钟，出9分膜。状态是可拉出不太薄的薄膜，破口少量锯齿状。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解5

步骤5

整形后放入密封碗中30度以内发酵70分钟。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解6

步骤6

发好的面团用手戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。整形成水滴状，保鲜膜覆盖醒30分钟。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解7

步骤7

取5g黄油化成液态。一会儿刷在擀好的每一个面皮上。另外的黄油分割成8个小条。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解8

步骤8

面皮上端放黄油，表面刷上刚才液化的黄油，卷起。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解9

步骤9

卷成这样，在30度，湿度70的环境中二次发酵40分钟。
超高人气的盐可颂（盐面包）的做法图解10

步骤10

将二次醒发的面包放入预热好的烤箱中烤15分钟（上火210度，下火190度。烤好后放在烤网上凉透后即可。

盐面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-12

©本菜谱的做法由 左岸的空间 编写，未经授权不得转载
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