年夜饭-杂色蛤粉丝海鲜汤

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马上就要过年了，都在忙着买年货，年味真是越来越浓了！我家都是海鲜控，平时就非常喜欢吃花蛤。前几天看了2022MSC蓝色菜谱书上集合了全球主厨的可持续海鲜料理，看得我蠢蠢欲动，所以今年的年夜饭怎能少了海鲜大餐呢！趁着年前有优惠，在京东一下买了好几袋真空花蛤回来。这种杂色蛤又叫花甲、花蛤、蛤蜊，是经过MSC认证的本土品种，每一袋杂色蛤都是熟制品，不仅营养丰富、味道鲜美，还食用特别方便。今天咱也来用杂色蛤给全家做一道新春美食，用它煲海鲜汤那可是超级好喝的哟！其实食用带有MSC小蓝鱼标识的真空花蛤，还能为保护海洋做出贡献了。

杂色蛤粉丝海鲜汤的用料

杂色蛤 300克	粉丝 1把
上海青 2棵	番茄 2个
白胡椒粉 2克	花椒油 1小勺
葱 2棵	生姜 3克
盐 1勺	白糖 1勺

杂色蛤粉丝海鲜汤的做法

步骤1

先准备好杂色蛤。

步骤2

再备好配料食材：粉丝1把、上海青2棵、番茄2个、白胡椒粉2克、花椒油1小勺、葱2棵、生姜3克、盐1勺、白糖1勺

步骤3

先把杂色蛤放入水中浸泡半小时然后淘洗几遍，其中一半剥掉贝壳。因为真空花蛤是熟制品，所以这一步也可以省略，解冻后即可直接烹饪。

步骤4

将洗干净的上海青对半切开，西红柿切成滚刀块，生姜切丝，葱一半切段一半切成葱花。

步骤5

炒锅烧热，倒入番茄、白糖炒3分钟，炒出浓浓的茄汁即可。

步骤6

放入葱段、姜丝、剥了壳的杂色蛤，翻炒1分钟。先加点剥了壳的杂色蛤在里面，可以让汤更加鲜美。

步骤7

然后倒入两碗热开水，大火煮开。

步骤8

放入带壳的杂色蛤、上海青、盐，大火煮2分钟，煮出杂色蛤的海鲜味。

步骤9

放入提前泡软的粉丝煮开，即可关火，再加入白胡椒、花椒油，撒入葱花调拌均匀即可美美的食用了。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

杂色蛤粉丝海鲜汤的烹饪技巧

1、这种杂色蛤是熟制品，解冻后可以直接用来煲汤，无需煲时间太长，以免肉质变老口感大打折扣。 2、如果担心杂色蛤会有沙子，可以放入水中多淘洗几遍。 3、杂色蛤自带鲜味，无需另外加鸡精。 4、花椒油作为这道海鲜汤的灵魂，既可以让杂色蛤味道更美味还能起到去腥的作用。如果不习惯花椒油的味道，也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-15

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分类：亲友聚餐晚餐炒煮锅具

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