家庭版不会翻车红烧肉

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ღ小胖胖的小食堂
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老公爱吃红烧肉，怀孕后我也爱上了ડડ

红烧肉的用料

五花肉 500克 大葱 两段
姜片 7片 温开水 700克
冰糖 8粒 生抽 2小勺
老抽 0.5-1勺 香叶 2片
桂皮 1块 八角 2个
干辣椒 2个 料酒 1勺
蚝油 1勺

红烧肉的做法

家庭版不会翻车红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，切喜欢的大小，冷水入锅，姜片3片，料酒适量焯水，水开3分钟捞出备用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用
家庭版不会翻车红烧肉的做法图解2

步骤2

冷锅下肉炒出油脂，捞出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒汤色，减少油腻，担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色） 炒糖色：小火炒到焦糖色 放肉翻炒均匀，加入备好的香料，全程小火翻炒出香，加入调好的料汁，大火翻炒
家庭版不会翻车红烧肉的做法图解3

步骤3

加温水或热水没过食材，中小火盖盖焖煮（有条件可以放砂锅）焖煮半小时转小火慢炖15分钟，开盖看看软糯程度，放盐调味，中途尽量不加水，水少可以转小火慢炖，觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅
家庭版不会翻车红烧肉的做法图解4

步骤4

我家砂锅小，最后15分钟慢炖转到了砂锅，出锅前撒上芝麻和葱花即可～

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 ღ小胖胖的小食堂 编写，未经授权不得转载
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