酥脆好吃的茴香油饼

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月影沙湫
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武汉疫情封城那年我在家没事开始炸油条，这次陕西疫情封城的时候我开始在家炸油饼了，之前去火锅店每次必点茴香小油条，所以为了自己吃的过瘾，索性改成了茴香小油饼，果然还是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油条凉了后比较硬，今天这个即使凉了都很好吃，快来试试吧。

茴香油饼的用料

面粉 300克 小茴香 3克
酵母 3克 盐 3克
十三香 3克 油 20克
鸡蛋 1个 开水 70克
凉水 70克

茴香油饼的做法

酥脆好吃的茴香油饼的做法图解1

步骤1

小茴香放锅里小火翻炒出香气后用擀面杖擀碎，不用太碎，稍微擀上几下就好。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解2

步骤2

面粉倒入盆中，分三份，一份加入盐、十三香、茴香，用热油泼后拌匀。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解3

步骤3

一份加开水用筷子拌成面絮，另一份加鸡蛋、酵母拌成面絮后揉成面团。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解4

步骤4

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解5

步骤5

发好的面团，可以看到小茴香都冒出来了。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解6

步骤6

面团排气后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解7

步骤7

取一份面团，擀开后在面团中间弄个小洞，也可以用刀子划口。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解8

步骤8

国内放适量的油，油温7成热时放入擀好的面饼，待面片鼓起大泡定型后翻面。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解9

步骤9

两面都炸至成金黄色后控油捞出。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解10

步骤10

各个松软酥脆，凉了都很好吃。
酥脆好吃的茴香油饼的做法图解11

步骤11

随意掰开夹点咸菜辣椒味道更好。

茴香油饼的烹饪技巧

揉好的面团可以冰箱冷藏发酵第二天早上起床直接炸就快很多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-17

©本菜谱的做法由 月影沙湫 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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