可可雪花酥

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碎碎念： 新手做，饼干可以适当减量方便后续操作。 落基山棉花糖，不容易融化，提前剪成小块。 冻干无花果也掰小块，方便整形。 法芙娜巧克力豆提前切碎。 坚果类可以提前微波炉叮20秒或者烤箱60℃保温。 一定要用烘焙pvc手套，上手整理的时候才不会粘。 不粘锅全程小火。

可可雪花酥的用料

落基山棉花糖 300克 黄油 80克
奶粉 90克 法芙娜可可粉 6克
坚果 160克 水果冻干 75克
饼干 350克 法芙娜耐高温巧克力豆 15克
表面装饰奶粉 20

可可雪花酥的做法

可可雪花酥的做法图解1

步骤1

棉花糖剪小块 奶粉可可粉混合均匀
可可雪花酥的做法图解2

步骤2

饼干 冻干水果 坚果 切碎的巧克力豆（新手可以将坚果单独分装，以便加热保温）
可可雪花酥的做法图解3

步骤3

不粘锅放入黄油，小火加热融化
可可雪花酥的做法图解4

步骤4

融化后小火加热至中间微微冒泡
可可雪花酥的做法图解5

步骤5

倒入剪成小块的棉花糖（小火）
可可雪花酥的做法图解6

步骤6

小火加热棉花糖完全融化，关火
可可雪花酥的做法图解7

步骤7

快速加入混合均匀的可可粉奶粉（此时可以将坚果微波炉叮20秒）
可可雪花酥的做法图解8

步骤8

快速搅拌均匀（关火后所有操作一定要快）
可可雪花酥的做法图解9

步骤9

倒入饼干坚果冻干水果巧克力豆，快速翻拌
可可雪花酥的做法图解10

步骤10

这是用硅胶铲翻拌均匀的状态
可可雪花酥的做法图解11

步骤11

硅胶铲翻拌均匀后，戴上手套将雪花酥团从内往外翻几次，能看到棉花糖已经开始拉丝，增加成品Q弹性。（具体动作可以搜搜其他菜谱）
可可雪花酥的做法图解12

步骤12

翻拌均匀后，放入提前在烤箱保温铺了油布的28烤盘，利用烘焙刮板按压整形，撒上奶粉放凉
可可雪花酥的做法图解13

步骤13

放凉后用锋利的刀或锯齿刀切块
可可雪花酥的做法图解14

步骤14

好吃的可可雪花酥就完成啦！

可可雪花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-18

©本菜谱的做法由 果果姨姨 编写，未经授权不得转载
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