馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨

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家里有吃辣的、有不吃辣的，两种一起做都照顾到。家里有宝宝的原汤馄饨用鸡汤或骨头高汤更好。馄饨皮可以自己在家擀（另一篇馄饨皮是自制），也可以买，我现在更喜欢买，买回来馄饨皮分成小份冻起来，比如今早吃，昨晚就把馄饨皮和馅拿出来放冷藏室，早上起来几分钟就好了，做个馄饨比煮粥打豆浆都快。

原汤馄饨的用料

馄饨皮 适量 猪肉馅（2分肥8分瘦） 250g
香葱 3棵 姜末 适量
荸荠 3个 生抽 2勺
老抽 半勺 香菜 2根
蚝油 半勺 盐 3克

原汤馄饨的做法

馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解1

步骤1

所有食材放一起朝一个方向搅拌均匀，荸荠增加口感的，没有可以不放
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解2

步骤2

边搅拌可以边加入适量水（高汤更好）
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解3

步骤3

馄饨皮买的，皮放手心，加上馅，随手一抓就行，不用捏太紧，其他包法看之前另一篇菜谱
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解4

步骤4

酸辣料：一边锅里烧水，水开加馄饨煮，另一边小锅放三勺食用油烧热调个万能拌料，这个是酸辣的，小香葱末、蒜末、香菜末、芝麻、虾皮、剁椒酱、辣椒粉放碗里，把烧热的热油浇上面，搅拌使受热均匀
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解5

步骤5

热油浇完等1-2分钟，再加入两勺生抽、一勺醋、一小点盐、半勺蚝油，这个是一人份的，人多可以按比例增加调料，生抽和醋的比例2:1，我这个是忘记拍照了，吃剩的一点
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解6

步骤6

原汤料：小香葱末、香菜末、虾皮、盐、猪油一小坨、生抽和醋比例2:1的加，我的少就加了1勺生抽半勺醋，水开后加入适量开水（有鸡汤或高汤更好）
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解7

步骤7

酸辣馄饨：馄饨煮好，捞出来不加汤，把酸辣汁浇上
馄饨两吃——酸辣馄饨（抄手）、原汤馄饨的做法图解8

步骤8

原汤馄饨：把煮好的馄饨捞出放到原汤料里、撒上蛋皮（没有不放）、小香葱、香菜即

原汤馄饨的烹饪技巧

另一种馄饨包法看之前另一篇菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-21

©本菜谱的做法由 yokishu健康煮意 编写，未经授权不得转载
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