透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食

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年糕是中国传统农历新年的应时食品 ，寓意年年步步登高吉祥之意！ 友人的石斛庄园寄来石斛年糕给我品尝，确实不一般，年糕青绿润滑透出清香，食之软糯又有嚼劲…编个菜谱给大家，也是给自己日后参考～ 我是素食，所以比较简单，大家可以按步骤添加自己喜爱的配菜～

炒年糕的用料

石斛年糕 200克 黄芽菜 50克（约）
香菇 4-5朵 鸡蛋 1-2个
盐 3克（约） 生抽 15克
老抽 5克 糖 5克
食用油 20克（约） 白胡椒粉 少许（可无）

炒年糕的做法

透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解1

步骤1

准备好食材～ 这一包石斛年糕有400克，我只用了一半的量，加上配菜可以炒出一盆的量两人食～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解2

步骤2

将配菜清洗干净～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解3

步骤3

按自己的喜好将食材切片切丝，鸡蛋放1克盐打散，年糕切片～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解4

步骤4

锅里水煮开，放入年糕煮一分钟左右，倒出浸入冷水中备用～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解5

步骤5

热锅入大约15克油放鸡蛋炒散盛出备用～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解6

步骤6

余油入锅将香菇放入中小火煸炒，入盐、生抽、老抽、糖继续煸炒～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解7

步骤7

煸炒入味的香菇划至锅边，将黄芽菜放入锅里继续煸炒～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解8

步骤8

黄芽菜稍软之后加入年糕片和香菇丝一起中小火翻炒～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解9

步骤9

最后加入鸡蛋和白胡椒粉拌炒均匀～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解10

步骤10

出锅即可～
透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法图解11

步骤11

一盆带着铁皮石斛香气的炒年糕～

炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-22

©本菜谱的做法由 素白之华 编写，未经授权不得转载
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