油焖大虾

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秋天的红叶_67398

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色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。

油焖大虾的用料

主料：	虾 500g
配料：	生粉适量
料酒 1勺	生抽 1勺
老抽 1勺	细砂糖 15克
姜 2片	蒜 2瓣
辣椒 2-3个	用具：
炒锅 1个

油焖大虾的做法

步骤1

虾先用清水清洗干净，再去掉虾脚和虾线，放姜丝腌制20分钟备用。

步骤2

碗中倒入适量生粉备用。

步骤3

把腌好的虾从碗中捞出，用厨房纸沾干虾壳上多余水份，放生粉，让虾全身沾满生粉，全部沾完粉之后放一边备用。

步骤4

现在来调个焖大虾的料汁儿：生抽，老抽，细砂糖，放入碗中；再加一勺清水，搅拌均匀备用。

步骤5

姜，蒜，辣椒切好备用。

步骤6

锅中放入适量的油，油温上升后，放入切好的大蒜生姜和辣椒，再放入备好的虾，煎制一小会儿再翻炒，使虾身完全变红；把备好的料汁儿倒入锅中翻炒均匀，然后再沿锅边倒入料酒，盖盖焖1分钟收汁关火。

步骤7

特别的酥脆好吃！

油焖大虾的烹饪技巧

1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。 2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。 3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。 4、掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
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创建时间:2022-01-23

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