韩国鱼饼

韩国鱼饼

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茶苏苏烘焙日记
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嘿嘿~老婆饼里没有老婆，但这个鱼饼里可必须有鱼！ ​ 我用的是细腻刺又少的鲈鱼，经过料理机一打，完全感觉不到鱼刺，满满的都是鱼香~ 还加了一些鲜虾、蛋清进去打，出胶的状态，比火锅店的鱼滑还要赞，喜欢的朋友，用来烫火锅也很不错~

韩国鱼饼的用料

鱼饼： 鲈鱼肉 500g
虾仁 250g 蛋清 70g
玉米淀粉 50g 大葱 50g
糖 10g 盐 10g
白胡椒 5g 胡萝卜 50g
包入材料： 蟹柳 香肠
鲜虾 紫菜 紫苏叶 香葱

韩国鱼饼的做法

韩国鱼饼的做法图解1

步骤1

把500g鲈鱼肉（可以让店家去骨去皮哦~）、250g虾仁、50g大葱，倒入绞肉机中，搅打成泥
韩国鱼饼的做法图解2

步骤2

加入两个蛋清（约70g），一起搅打至细腻
韩国鱼饼的做法图解3

步骤3

然后加入10g糖、10g盐、5g胡椒粉调味
韩国鱼饼的做法图解4

步骤4

最后加入50g玉米淀粉、50g胡萝卜搅拌均匀。鱼滑部分就做好了
韩国鱼饼的做法图解5

步骤5

找一个光滑平面的工具，戴上手套，让所有的工具都沾上油，然后烧一锅180℃的油备用
韩国鱼饼的做法图解6

步骤6

香肠蟹柳风味：拿出一团鱼滑，摊开成一个小长方形，把香肠/蟹柳放在鱼滑的一侧，用抹刀辅助，慢慢卷起来
韩国鱼饼的做法图解7

步骤7

然后放入油锅中炸到浮起，再停留个1-2分钟，即可
韩国鱼饼的做法图解8

步骤8

其他风味也是一样，卷起再炸透即可，紫菜香葱味：鱼滑中放入一小把香葱混合均匀后，摊开卷起，表面粘上紫菜卷起
韩国鱼饼的做法图解9

步骤9

鲜虾紫苏味：鱼滑摊开成小长方形后，放入一片紫苏叶，边上放一只去壳的虾（留着虾尾）
韩国鱼饼的做法图解10

步骤10

用刀协助卷起放入油锅中炸透即可

韩国鱼饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-27

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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