日食记|肉燕
精品
今天,试做了一道我膜拜很久的菜。据说要手锤8000次,把猪肉锤得像纸一样薄才能做成。
它就是肉燕。
你能相信一片薄薄的“馄饨皮”,其实是用肉做的吗?
用它包裹马蹄肉馅捏成“小肉燕”,煮出来的外皮纤薄,比普通馄饨皮更鲜更脆韧。这一场肉包肉的仪式,让人一口入魂。
肉燕据传始于明朝嘉靖年间,又称太平燕,是福州的一道传统小吃。燕皮薄如白纸,色似玉,口感软嫩、韧而有劲。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃太平燕。
“无燕不成宴,无燕不成年。”
别看这不起眼的小东西,手锤的过程需要进入忘我状态,无情、冷酷但用力。很累,但热乎乎的肉燕出锅,看大家吃得赞不绝口时,心中还是充满成就感的。
这顿千锤百炼的盛宴,请慢用。
肉燕的做法
肉燕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-01-28
©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载
肉燕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 日食记|肉燕
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活