年夜菜之闽南四喜扁鱼羹

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心心念念妈妈的味道一一闽南四喜临门扁鱼羹，缝年过节妈妈必做的一道菜，材料丰富，手工复杂而简单，酸甜可口，爽脆营养，超级下饭。主材料必须有扁鱼，油炸后非常香，四喜为：花菜、白地瓜（或大头菜）、冬笋、荷兰豆，配料：三层肉（或瘦肉）及地瓜粉。寓意着富裕吉祥，闽南传统年菜之一。

闽南四喜扁鱼羹的用料

扁鱼 半条 冬笋 1个
荷兰豆 30克 白地瓜 半个
花菜 50克 肉馅 50克
油 20克 姜 4片
蒜 2瓣 辣椒 1个
盐 2克 糖 5克
醋 3克 蚝油 5克
生抽 10克 味极鲜酱油 10克
地瓜粉 5克

闽南四喜扁鱼羹的做法

年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解1

步骤1

食材合集。
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解2

步骤2

全部切丁。
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解3

步骤3

热油，下姜蒜爆香，下扁鱼干炒香，加入花菜翻炒。
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解4

步骤4

下肉丁，笋丁，白地瓜及辣椒翻炒。
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解5

步骤5

下荷兰豆，蚝油，味极鲜，糖，盐，醋，加入水，煮开。
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解6

步骤6

加点生抽，用地瓜粉水勾芡，即可出锅
年夜菜之闽南四喜扁鱼羹的做法图解7

步骤7

用来配酒或拌饭，我们家人都喜欢，逢年过节，家里也会煮这道菜，因材料丰盛，寓意着财运旺旺。

闽南四喜扁鱼羹的烹饪技巧

扁鱼要炸香，把刺扒掉，非常好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-29

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分类： 伊可新

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