浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包

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然儿小食光
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浓郁香甜，无油黑芝麻奶酥面包 今天做的这款黑芝麻奶酥馅是无油版的，馅料没有黄油，减肥的小伙伴也不用太担心热量，黑芝麻营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，多食有益健康。

浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的用料

高筋面粉 150克 牛奶 85克
细砂糖 20克 全蛋液 25克
奶粉 6克 鲜酵母 5克
盐 1克 黄油 15克
黑芝麻馅 黑芝麻 50克
牛奶 20克 炼乳 20克
细砂糖 8克

浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法

浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解1

步骤1

黑芝麻淘洗干净，沥干水分，放入锅里小火炒熟。 将炒熟的黑芝麻倒入料理机打碎，加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀备用。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解2

步骤2

面包部分除黄油以外的所有材料放入厨师机里，开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解3

步骤3

加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解4

步骤4

转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解5

步骤5

整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解6

步骤6

取出面团，排气分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解7

步骤7

取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡，翻面抹上黑芝麻馅。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解8

步骤8

卷起捏紧收口。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解9

步骤9

用刀竖着从中间一切为二。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解10

步骤10

左右交叉拧三圈，收口捏紧。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解11

步骤11

放入烤盘盒里，发酵温度35度，发酵40分钟。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解12

步骤12

预热宜盾普微蒸烤一体机，上下火170度，放入烤箱中层，烤18分钟。
浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的做法图解13

步骤13

出炉后震一下模，倒出模具，晾凉后密封保存。

浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包的烹饪技巧

烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整 面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-10

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
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