黑麦吐司

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黑麦吐司的用料

液种法 高筋面粉 100g
纯牛奶 100g 酵母粉 1g
面团: 高筋面粉 130g
黑麦面包粉 50g 奶粉 15g
白砂糖 20g 盐 2g
黄油 40g 酵母粉 3g
水 55克

黑麦吐司的做法

黑麦吐司的做法图解1

步骤1

100克水加入1克酵母，溶化，加入100克高筋粉搅拌均匀盖上保鲜膜，室 温1小时发酵很多小气泡，就代表好了。这是液种面团。把液种面团放入搅拌筒，再依次放入高筋面粉，黑麦粉，酵母粉，奶粉，白糖，盐，水（黄油除外）揉6分钟
黑麦吐司的做法图解2

步骤2

面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉9分钟完成
黑麦吐司的做法图解3

步骤3

取出放台面整形滚圆
黑麦吐司的做法图解4

步骤4

直接分割，分成适合大小的份数，滚圆。这里180克一份。盖保鲜膜，静置25分钟
黑麦吐司的做法图解5

步骤5

取出一块松驰完的面团，排气，擀成椭圆形，
黑麦吐司的做法图解6

步骤6

对折
黑麦吐司的做法图解7

步骤7

再擀成长条形
黑麦吐司的做法图解8

步骤8

从上往下卷起
黑麦吐司的做法图解9

步骤9

依次放入吐司盒
黑麦吐司的做法图解10

步骤10

放烤箱发酵38度1小时
黑麦吐司的做法图解11

步骤11

预热好烤箱175度，烤37分钟，烤25分钟时，可以加烤纸加盖，防止 上面过焦
黑麦吐司的做法图解12

步骤12

烤好取出，，可以加发酵时间，长得高一点。待凉
黑麦吐司的做法图解13

步骤13

切片，软软的
黑麦吐司的做法图解14

步骤14

诺家营养早餐来了

黑麦吐司的烹饪技巧

水量根据面粉吸水量来，可以增减5-10克，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-11

©本菜谱的做法由 诺妈666 编写，未经授权不得转载
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