客家蛋酿

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酿菜，是客家菜系最有特色的名片，通常是将各种瓜果蔬菜加入各种佐料的肉馅包裹。并通过煎、蒸、煲等方式加工而成。 客家酿鸡蛋更正确的叫法应该是蛋饺。 鸡蛋打散，热锅放油，然后用勺子放少许鸡蛋，迅速放入肉馅并用蛋皮包住，小火煎一会即放入沙煲煮制或上蒸锅蒸，鸡蛋的美味混合肉香，真是让人闻到都欲罢不能！

客家蛋酿的用料

肉末 200g 鸡蛋 5个
鲜香菇 4朵 小葱 5根
料酒 1勺 蚝油 半勺
酱油 1勺 白糖 2克
食盐 0.5克

客家蛋酿的做法

客家蛋酿的做法图解1

步骤1

准备好食材和调料。
客家蛋酿的做法图解2

步骤2

鲜香菇和小葱洗净切碎。
客家蛋酿的做法图解3

步骤3

先调馅料，肉末、鲜香菇、小葱放入大碗中。
客家蛋酿的做法图解4

步骤4

加入1勺料酒。
客家蛋酿的做法图解5

步骤5

再加入1勺酱油。
客家蛋酿的做法图解6

步骤6

半勺蚝油。
客家蛋酿的做法图解7

步骤7

2克白糖。
客家蛋酿的做法图解8

步骤8

最后加入食盐，把食材和调料搅拌均匀。
客家蛋酿的做法图解9

步骤9

鸡蛋打入大碗中，用筷子打散。
客家蛋酿的做法图解10

步骤10

不粘锅烧至温热，倒入少许花生油，煎蛋模具放入不粘锅，在模具中倒入少许蛋液，再在蛋液上放入少许馅料，注意不要放太多，（没有煎蛋模具也可以不用，形状自己自由发挥）
客家蛋酿的做法图解11

步骤11

趁蛋液中间没有凝固，拿走模具，把鸡蛋对半折起来，小火煎至鸡蛋两面金黄，以此类推把所有蛋饺做好。
客家蛋酿的做法图解12

步骤12

做好的蛋饺可煮可蒸，想怎么吃就怎么吃！

客家蛋酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-14

©本菜谱的做法由 然MM 编写，未经授权不得转载
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