蒜腌茄子

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　　茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！

蒜腌茄子的用料

茄子 500ｇ 蒜 5瓣
葱 少许 盐 少许
红辣椒 少许 鸡精 少许
色拉油 芝麻 少许
芝麻油 少许

蒜腌茄子的做法

蒜腌茄子的做法图解1

步骤1

准备材料。
蒜腌茄子的做法图解2

步骤2

蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
蒜腌茄子的做法图解3

步骤3

芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
蒜腌茄子的做法图解4

步骤4

茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
蒜腌茄子的做法图解5

步骤5

放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
蒜腌茄子的做法图解6

步骤6

锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
蒜腌茄子的做法图解7

步骤7

茄子蒸好后，晾凉。
蒜腌茄子的做法图解8

步骤8

茄子切成小段。
蒜腌茄子的做法图解9

步骤9

切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
蒜腌茄子的做法图解10

步骤10

加入少许鸡精。
蒜腌茄子的做法图解11

步骤11

拌匀，腌渍10分钟。
蒜腌茄子的做法图解12

步骤12

10分钟后，碗中加入葱花。
蒜腌茄子的做法图解13

步骤13

锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
蒜腌茄子的做法图解14

步骤14

将辣椒和油一起泼在茄子上。
蒜腌茄子的做法图解15

步骤15

倒入少许芝麻油。拌匀。
蒜腌茄子的做法图解16

步骤16

再腌5分钟。（完成）

蒜腌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-12

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 腌 家常菜 中国菜 香

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