枣 花 酥

精品
8103 浏览 33 收藏
收藏
全球烘焙指南
全球烘焙指南 全球烘焙指南
＋ 关注


北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”，枣花酥最火热的单品之一了，光看这花瓣外形就想让你买，枣泥湿湿软软好细腻，微甜还带带点苦，枣子的香气扑面而来，外面的皮也很酥，对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试，枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂 枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名，是老北京传统糕点之一，这道点心形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口，能够起到补血、补气的功效。 操作简单 ，成本低，利润空间大，喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧

枣的用料

油皮面团 中筋面粉 200g
砂糖 20g 水 110g
猪油 50g 油酥
中筋面粉 150g 猪油 75g

枣的做法

枣 花 酥的做法图解1

步骤1

油皮面团·操作流程
枣 花 酥的做法图解2

步骤2

中筋面粉，砂糖，水，猪油全部倒入搅拌桶内搅打
枣 花 酥的做法图解3

步骤3

打至9成发，可拉出薄膜看到指纹
枣 花 酥的做法图解4

步骤4

包保鲜膜松弛30分钟
枣 花 酥的做法图解5

步骤5

分23g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
枣 花 酥的做法图解6

步骤6

油酥·操作流程
枣 花 酥的做法图解7

步骤7

猪油，中筋面粉倒入容器揉成面团
枣 花 酥的做法图解8

步骤8

分15g/1个，用保鲜膜盖住，保持水分
枣 花 酥的做法图解9

步骤9

豆沙馅分30克一个
枣 花 酥的做法图解10

步骤10

将23克一个油皮包入15克的油酥
枣 花 酥的做法图解11

步骤11

压扁轻轻按扁，擀面杖上下擀成椭圆形
枣 花 酥的做法图解12

步骤12

面皮翻面，从上至下的卷起来
枣 花 酥的做法图解13

步骤13

放到保鲜膜盖好继续操作下一个，全部做完静置松弛15分钟
枣 花 酥的做法图解14

步骤14

从刚刚操作的第一个开酥入手，重复上一次操作，擀开
枣 花 酥的做法图解15

步骤15

卷起，按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜
枣 花 酥的做法图解16

步骤16

两端向中间压，压扁
枣 花 酥的做法图解17

步骤17

擀开成一个圆饼状
枣 花 酥的做法图解18

步骤18

擀好的皮将豆沙馅团子包好，压扁
枣 花 酥的做法图解19

步骤19

收口向下，压扁
枣 花 酥的做法图解20

步骤20

用小刀均切分12块
枣 花 酥的做法图解21

步骤21

每一块向一个面翻出花型
枣 花 酥的做法图解22

步骤22

摆盘，准备进炉
枣 花 酥的做法图解23

步骤23

上火200，下火180，烘烤30分钟
枣 花 酥的做法图解24

步骤24

出炉后点上三点红即可
枣 花 酥的做法图解25

步骤25

成 品·展 示
枣 花 酥的做法图解26

步骤26

成 品·展 示

枣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-16

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

枣的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 枣 花 酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 枣 花 酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活